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匠心传承佛跳墙

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匠心传承佛跳墙
浏览:171 发布日期:2020-06-28
02:48

佛跳墙是福建福州名菜,属闽菜系,相传研制于清代。 

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、花胶、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材,将它们汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制四个小时。

成菜后,口感软嫩柔润,荤香浓郁,又荤而不腻,味中有味。

杨伟华是国家非物质文化遗产“聚春园佛跳墙制作技艺”第八代传承人,他一步一个脚印,30多年守护“一方炉火”,传承延续着佛跳墙制作工艺,成就了精彩的闽菜人生。

记者:林凯 报道员:王明硕 姚祥锋

编辑:姜含章